Jak przygotować syrop z kwiatów mniszka lekarskiego?

Witam!

Jeśli ktoś zapytałby się mnie z których darów dzikiej natury chętnie korzystam, to bez zawahania wymieniłbym kwiaty bzu czarnego oraz kwiaty mniszka lekarskiego. Z obu robię syropy, które z jednej strony mają multum właściwości prozdrowotnych, z drugiej zaś doskonale gaszą pragnienie w letnie, upalne dni.

Przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu publikowałem już jakiś czas temu (załączam link), zatem w tym roku pora na przepis na syrop z główek mniszka lekarskiego, które z jakimż przepychem malują kwietniowe łąki na żółto.

W porównaniu z późnomajowym bzowym syropem, ten mniszkowy nabiera pięknego, bursztynowego koloru, a jego konsystencja jest o wiele bardziej gęsta, wpadająca w esy-floresy spływającego z nabieraka miodu...

SYROP Z KWIATÓW MNISZKA LEKARSKIEGO

PRZEPIS

Mój sposób na ten syrop to trzymanie się zasady "1:1:1:1" lub "4x1", zwał jak zwał. Polega ona na tym, że na porcję kwiatów mniszka lekarskiego (pozbawionych łodyżek) przeznaczam:

• 1 litr wody
• 1 kg cukru
• sok z 1 cytryny

Jedna porcja kwiatów to mniej więcej od 300 (duże kwiaty) do 400 (małe kwiaty) sztuk. Warto pamiętać, że mniszki warto zbierać w słoneczny dzień w godzinach okołopołudniowych, najlepiej z dala od często uczęszczanych dróg.

Zbieranie mniszków jest świetnym sposobem na aktywne spędzanie czasu na wolnym powietrzu

PRZYGOTOWANIE:

Kwiaty mniszka należy przejrzeć celem usunięcia pozostałych łodyżek, a następnie rozłożyć na ręczniku papierowym, tak na 1-2 h, by wszelkie robaczki i inne żyjątka mogły się na spokojnie ewakuować. 

Obieranie główek mniszków z ewentualnych łodyżek jest dość czasochłonne, ale dla takiego syropu... warto!

Kwiaty wrzucam do garnka, najlepiej z szerokim dnem, zalewam wodą. Całość zagotowuję i od tego momentu gotuję na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Po tym czasie wyłączam ogień i odstawiam zawartość garnka na minimum całą noc (ja odstawiam na 24 godziny, wtedy kolor jest jeszcze bardziej intensywny).

Po upłynięciu tego dłuższego czasu całość odcedzam dwukrotnie przez gazę, a oddzielone kwiaty zatrzymane w gazie jeszcze dodatkowo gniotę w rękach, by uwolnić z nich pozostały płyn. 

Po 24 godzinach wywar ma bardzo intensywny kolor, wpada aż w czerń

Do płynu dodaję cukier, sok z cytryny, po czym znów go zagotowuję. Gotuję do momentu aż konsystencja syropu wyraźnie zgęstnieje, a kolor zmieni się z wręcz czarnego na bursztynowy. Czas gotowania zależy od wielkości garnka i objętości samego syropu, trzeba po prostu obserwować tę konsystencję i kolor.

Gorący syrop wlewam do szklanych słoiczków lub buteleczek, po czym stawiam je do góry dnem i okrywam grubszym ręcznikiem lub kilkoma warstwami ściereczek kuchennych. Odwracam je dopiero, gdy całkowicie ostygną (ja zazwyczaj robię to wieczorem i pozostawiam na całą noc). Taka pasteryzacja na sucho pozwala trzymać syrop z mniszka lekarskiego na okres co najmniej kilku miesięcy.

Przechowywać najlepiej w suchym i ciemnym miejscu.

Poziom satysfakcji w takim momencie: milion!

SYROP Z KWIATÓW MNISZKA LEKARSKIEGO

ZASTOSOWANIE I PRZECIWWSKAZANIA

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego odznacza się licznymi właściwościami prozdrowotnymi, które jak najbardziej mogą być pomocne w dbaniu o prawidłową kondycję zdrowotną:

• jest źródłem witamin A, B, C, E, K, makro- i mikroelementów takich jak potas, żelazo, wapń, czy cynk oraz antyoksydantów
• zapobiega oraz wspomaga organizm przy przeziębieniu i grypie
• działa łagodząco na wzdęcia
• ma działanie moczopędne
• wspiera detoksykację organizmu

Warto oczywiście pamiętać, że takie produkty jak syrop z mniszka mają co najwyżej funkcję wspomagającą, czy dopełniającą leczenie i zalecenia lekarza. 

Tego syropu powinni unikać osoby z cukrzycą, chorobą refluksową przełyku, uczulone na inne kwiaty takie jak krwawnik lub nagietek, a także osoby z przebytymi epizodami kamicy żółciowej lub nerkowej.

Ja sam najchętniej używam tego syropu jako dodatek do wody, czy lemoniady, zwłaszcza w upalne letnie dni. Wierzcie lub nie, ale mało co tak skutecznie gasi pragnienie!

JAK PRAWIDŁOWO ROZPOZNAĆ NA ŁĄCE MNISZKA LEKARSKIEGO?

Będąc na kwietniowo-majowej łące warto pamiętać, że obok mniszka lekarskiego kwitnąc też może łudząco podobny mlecz polny. Oba gatunki nie są co prawda trujące, ale komu by zależało na zrobieniu syropu z rośliny nie tej co trzeba? Dlatego też słowem podsumowania wpisu przedstawiam kilka praktycznych wskazówek dzięki którym mniszek nie będzie się mylić z mleczem...

• każdy kwiat mniszka lekarskiego wyrasta na osobnej łodyżce; kwiaty mlecza polnego wyrastają z krótkich odgałęzień jednej długiej łodygi
• pomimo ogólnego nieco poszczerbionego kształtu liści, same ich brzegi u mniszka lekarskiego są gładkie; w przypadku mlecza polnego są one widocznie ząbkowane
• stosunek wielkości kwiatu do liścia u mniszka lekarskiego jest zauważalnie większy
• łodygi mniszka lekarskiego nie są pokryte włoskami, w przeciwieństwie do łodyg mlecza polnego
• liście mniszka lekarskiego wyrastają razem z łodygami z jednej przyziemnej rozety; liście mlecza polnego wyrastają z dolnej części łodygi

Podsumowując to rozróżnianie obu gatunków wstawiam jeszcze infografikę...

źródła grafik: https://fineartamerica.com/featured/sonchus-asper-rough-sow-thistle-form-with-pinnatifid-leaves-english-school.html | https://favpng.com/png_search/sow-thistles

Jeśli ktoś tylko ma możliwość zbierania kwiecia mniszka lekarskiego i robienia z niego syropu to gorąco do tego zachęcam! Przygotowywanie takich swoich przetworów daje ogrom satysfakcji!

Pozdrawiam serdecznie i do napisania! ;)